Gâteaux de semoule au miel et au citron

Ingrédients pour 8 personnes

250 g de semoule

1L de lait

200 g de sucre

12 oeufs

200 g de beurre

1 citron

150 g de miel

1/2c. à café de safran

1 pincée de cannelle moulue

5 feuilles de menthe 

Préparation

Mettre le lait à bouillir dans une casserole et y ajouter le sucre. Bien remuer. Aux premiers bouillons, passer sur feu doux. Verser la semoule en pluie sur le lait. Ajouter la cannelle et le safran. Passer à feu doux et faire cuire environ 15 min tout en remuant (la semoule ne doit pas attacher). Retirer du feu. Ajouter les jaunes d'oeufs en remuant vivement pour mélanger les ingrédients intimement.

Verser la préparation sur un plan de travail beurré et étaler en une couche de 3 cm d'épaisseur environ. A l'aide de 50g de beurre ramolli, enduire la surface de manière à empêcher la formation d'une croûte. Laisser refroidir. A l'aide d'un couteau bien pointu ou d'une roulette à pâtisserie, découper des formes de 2 à 3 cm de côté (losanges, rectangles). Dans un récipient, mélanger le miel et le jus de citron.

Faire chauffer le reste de beurre dans un poêle et y ajouter les morceaux de pâte découpés à cuire 1 à 2 minutes sur chaque face. Réserver sur un plat de service en nappant au fur et à mesure avec le mélange miel/citron. Décorer avec les feuilles de menthe ou avec de fines rondelles d'orange ou de citron, avant de servir.