Salade et oeufs mollets

Pour 6 pers. Préparation : 20 min. Cuisson : 5 min.

Ingrédients

6 gros oeufs

1 salade frisée

5 feuilles de laitue

3 tomates

100g d'olives noires

1 à 2 cuill. à soupe d'huile d'olive

1 c. à café de vinaigre balsamique

Sel, poivre.

Préparation

Plonger les oeufs 6 min dans l'eau bouillante puis les rafraîchir dans de l'eau froide. Les écaler délicatement et réserver. Laver les feuilles de salade et les tomates. Couper les tomates en 8. Disposer la salade essorée, les tomates, les olives et les oeufs dans un saladier. Assaisonner au goût de sel et de poivre, de vinaigre et terminer par l'huile d'olive. Bien mélanger et servir si possible aussitôt.

Suggestions : On peut ajouter quelques anchois à cette recette.