Bricks à l'œuf algérien

Pour 5 personnes

Ingrédients

½ kilo de pommes de terre petites
5 œufs pour les bricks + 1 œuf pour la farce
1 oignon
1 botte de persil hachée (feuilles du persil uniquement)
5 feuilles de bricks
Sel
Poivre
1 pincée de paprika

Préparation

Couper les pommes de terre sans les éplucher et les plonger dans de l’eau bouillante salée avec une pincée de gros sel. Laisser cuire 15 à 20 minutes environ. Lorsque les pommes de terre sont cuites, les égoutter et laisser un peu refroidir avant de les éplucher. Les écraser à la fourchette.
Ensuite, hacher l’oignon et le persil. Prendre un grand plat et y mettre les pommes de terre, l’oignon et la botte de persil haché. Parsemer la farce de 2 pincées de sel voire plus selon vos goûts (goûter les pommes de terre), de poivre et de la pincée de paprika. Ajouter l’œuf et mélanger les ingrédients. Votre farce est prête ! Maintenant, passons à la préparation des bricks.
Prendre une assiette et poser dessus une feuille de brick. Prendre de la farce à l’aide d’une fourchette et former un rond de farce. Laisser un vide au milieu et casser l’œuf au dessus. Rabattre chaque côté de la feuille de brick de façon à former un carré. Humecter les bords de la feuille à l'aide d'un pinceau à pâtisserie et de blanc d'œuf pour souder les bords.

Faire chauffer de l’huile jusqu'à 2 cm de hauteur de la poêle – éviter l’huile d’olive qui ne résiste pas bien à la friture – et y plonger doucement le brick. Laisser cuire environ 1 minute sur chaque face tout en l’imbibant d’huile chaude avec une cuillère à soupe. Le brick doit prendre une couleur rôtie mais pas brûlé. L’idéal est que l’œuf du brick soit coulant comme pour un œuf à la coque.
Réserver chaque brick une fois cuit, au chaud. Lorsque les bricks sont prêts, les servir accompagnés d’une simple salade.
Vous pouvez ajouter du fromage râpé avant de former le brick.