Son usage fabuleux

Au fil des siècles, sa réputation d’aliment-remède, à la fois préservatif et curatif, s’est si bien confirmée que la sagesse populaire l’a traduite en dictons: "Une pomme par jour, plus de médecin", affirme-t-on chez nous, à quoi les Anglais font écho avec "An apple a day keeps the doctor away". Les travaux modernes ont montré que ces formules étaient fondées sur des réalités puisque la pomme est un véritable réservoir de principes thérapeutiques avec ses sucres, sa pectine, ses acides aminés, ses doses importantes de vitamines diverses et ses nombreux sels minéraux. Au Moyen-Âge, sainte Hildegarde ne se limitait pas au fruit de l’arbre: elle conseillait les fleurs et les feuilles du végétal contre les maladies des yeux, ses jeunes greffons tout neufs contre les crises de goutte, et ses bourgeons contre de nombreuses affections, notamment les maux de tête, la jaunisse, les digestions difficiles, les aigreurs d’estomac, les coliques et la constipation.

L’écorce du pommier est tonique, stimulante, capable de faire tomber la fièvre, et propre à resserrer les tissus ou les vaisseaux distendus.

Elle constitue un succédant honnête de la quinine. Les feuilles et les fleurs du végétal, ainsi que ses bourgeons, sont largement diurétiques: des soins ont été donnés, avec un mélange de ces trois parties végétales, à un homme qui présentait une sévère inflammation des reins; on peut les conseiller également contre les calculs urinaires et les maladies de la vessie (cystites, notamment). La pomme elle-même se montre calmante (une bonne pomme avant le coucher: le sommeil vient plus facilement), rafraîchissante, propre à libérer les bronches et le nez des mucosités qui les encombrent, et capable de faire tomber la fièvre. Elle est diurétique, antidiarrhétique, et surtout laxative.

Son utilisation médicinale

Indications traditionnelles

Enrouement, toux, affections pulmonaires, gastriques et rénales: couper en rondelles 2 à 3 grosses pommes non épluchées dans un litre d’eau froide; ajouter quelques morceaux de réglisse et faire bouillir un quart d’heure; filtrer; boire à volonté, non sucré (pour les malades, la décoction doit être à la température de la chambre).

Rhumatismes, la goutte, la rétention d’urine: pour une tasse de 100 cl d’eau, mettre une cuillerée à soupe de poudre de pelure de pomme (faire sécher des épluchures de pomme, puis les pulvériser) et faire bouillir pendant quinze minutes; filtrer; 4 ou 5 tasses par jour

Diarrhée infantile: alimenter le sujet uniquement avec de la pomme crue, très mûre et finement râpée; une cuillerée à soupe toutes les heures jusqu’à ce que les selles soient redevenues normales, en donnant comme boisson du thé léger non sucré.

La toux violente, l’enrouement: manger, au moment des crises, une pomme cuite au four, écrasée avec un peu de beurre frais et une cuillerée à soupe de miel.

Contre la chute des cheveux et les démangeaisons du cuir chevelu, il est recommandé de verser une cuillerée à café de vinaigre de cidre dans un verre d’eau, de tremper le peigne dans cette solution et, chaque matin et chaque soir, de se peigner jusqu’à ce que les cheveux en soient imprégnés.

La Récolte

Cueillez les pommes bien mûres: si vous êtes sûr qu’elles n’ont reçu aucun produit chimique, alors n’en ôtez surtout pas la peau, vous perdriez le meilleur. Dans le cas contraire, mieux vaut moins de vitamines et de sels minéraux, mais moins aussi de poisons de pesticides… Ramassez les feuilles, les fleurs et les bourgeons de l’arbre, et détachez-en l’écorce au printemps. Faites-les sécher à l’ombre.

Préparation et emploi

Cure de pommes

La cure annuelle de pommes; c’est un capital-santé bien facile à amasser. Choisissez pour cela des fruits très mûrs, si possible juste cueillis sur l’arbre; ôtez-en le trognon et les pépins, et râpez très finement la pulpe et la peau dans un saladier; ne mangez que cela (sans sucre, en buvant de l’eau claire) pendant deux jours (1 kg à 1,5 kg par jour). Le troisième jour, recommencez à y mêler quelques aliments légers. Votre appareil digestif, votre foie, vos reins, votre sang seront comme remis à neuf. Un enfant atteint d’entérite aiguë a été sauvé, grâce à cette cure. Soulage également les malades affligés de constipation chronique, de dysenterie, de diarrhées catastrophiques ou de fièvre typhoïde.

En Infusion ou décoction

de feuilles, de fleurs, d’écorce ou de bourgeons: jetez 3 poignées de ces éléments, ou de mélange, dans un litre d’eau (2 à 3 tasses par jour). L’infusion de fleurs seules est très douce contre les maux de gorge et la toux.

En jus

Jus de pommes à volonté, tel quel, ou avec du miel, ou encore en sirop (proportion d’une livre de jus pour une livre et demie de sucre). Appliquée sur la peau, le jus de pommes raffermit et embellit les tissus.

En Cidre

Le cidre, résultat de la fermentation alcoolique du jus de pommes, ne titre que peu de degrés et constitue une boisson plutôt saine (à petites doses), car plus, il attaque la paroi de l’estomac et prédispose aux ulcères. Quant à l’alcool de pommes ou calvados, il fait trop de ravages en Bretagne et en Normandie pour insister à son sujet.

Conseils

Mangez donc le plus souvent possible de la pomme crue avec sa peau (particulièrement riche en principes actifs), à condition de bien la mastiquer (ceux qui se plaignent de mal la digérer sont la plupart du temps ceux qui ne la mâchent pas suffisamment) et telle que la nature l’a créée, c’est-à-dire peut-être avec des taches, des vers, des défauts mais non "protégée" à grand renfort d’insecticides dont on commence enfin à dénoncer les dangers (les magasins de régime et de produits diététiques vendent de tels fruits dits"biologiques"). Elle agit mieux si elle est consommée le matin à jeun, le soir au coucher (elle favorise le sommeil) et en début de repas.